Dế sấy rong biển

Dế sấy rong biển, loại dế được LT Farm lựa chọn để nuôi và chế biến nó là loài dế Việt thuần chủng có thân hình to vàng, không có mùi hôi. Điều này sẽ giúp trại tiết kiệm đi một bước khử mùi giúp tiết kiệm chi phí, với loại dế này chúng ta có chế biến với nhiều món ăn khác nhau, hương vị dế có mùi thơm hơn khi sấy khô hay nướng.

Trong dế có lượng Sắt lớn hơn nhiều so với thịt bò, sắt là thành phần dinh dưỡng chủ yếu khiến thịt bò trở nên thịnh hành như ngày nay. Mặt khác, hệ tiêu hóa của người hấp thụ sắt từ dế cũng tốt hơn từ thịt bò.

Các thành phần cụ thể:

Thành phần Acid béo trong toàn thân dế (Acheta domesticus) tính theo tỷ lệ % trong acid béo tổng cộng: Acid béo bão hòa (SFA): palmitic acid (27,9); stearic acid (5,8); Acid béo chưa bão hòa (PUFA): oleic acid (18:1) (29%), linoleic acid (18:2): 2,1% (The Food Insects Newsletter Vol IV, No 1, March 1991).

Lượng chitin trong Dế chiếm khoảng 8,7% toàn trọng lượng thân và chitin của dế có phẩm chất tốt hơn chitin của Tôm và Cua. Tỷ lệ các acid amin căn bản trong chất đạm của Dế (Gryllus testaneceus): lysin (4,79%), methionin (1,93%), cystein (1,01%).

III. Hàm lượng dinh dưỡng trong rong biển

Rong biển rất giàu khoáng chất và các nguyên tố vi lượng. Trên thực tế, nó thường chứa hàm lượng các chất dinh dưỡng này cao hơn hầu hết các loại thực phẩm khác. Hàm lượng dinh dưỡng của rong biển có thể thay đổi dựa trên nơi nó sinh trưởng. Do đó, các loại khác nhau sẽ chứa lượng chất dinh dưỡng khác nhau. Cứ 100 gram rong biển sẽ có bao gồm các chất dinh dưỡng như sau:

Carbs: 10 gram; Protein: 2 gram; Chất béo: 1 gram; Sợi quang: 35% RDI; Magiê: 180% RDI; Vitamin K: 80% RDI; Mangan: 70% RDI; Iốt: 65% RDI; Natri: 70% RDI; Canxi: 60% RDI; Folate: 50% RDI; Kali: 45% RDI; Sắt: 20% RDI;

III. Dế là thức ăn của tương lai

Nếu bà con có theo dõi kiến thức tình hình nuôi dế ở nước ngoài thì sẽ có thể nắm được nhận định dế là thức ăn của tương lai. Đây là nhận định của các chuyên gia nghiên cứu về thực phẩm. Họ đánh giá rằng với tốc độ gia tăng dân số toàn cầu như hiện nay thì đến năm 2050 chúng ta sẽ đối mặt với nạn đói. Các đơn vị sản xuất thực phẩm phải hoạt động hết năng suất cũng chưa chắc có thể đáp ứng kịp, và vì thế thực phẩm “bẩn” sẽ lên ngôi. Cho nên, nếu không muốn con cháu phải ăn hóa chất mỗi ngày từ thực phẩm “bẩn”, thì thế giới cần tìm một giải pháp an toàn hơn, và đó là thức ăn từ dế